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法式大虾面包塔


时间: 2017-05-15 11:07:07 来源:幸福食光 关键词: 其他  热菜 

今天的节目中要推荐给大家一道拥有法国风情的宴客菜——大虾面包塔。这道菜品中每一片脆香的面包上都会有鲜辣的虾肉,搭配的芝麻菜更是营养丰富,一次满足您多种味觉享受。而它的做法呢,也超级简单!您准备好了吗?让我们一同走进今天的幸福食光。
食材
大虾 大蒜 姜 小米辣椒 罗勒 法棍面包 芝麻菜 橄榄油 盐 黑胡椒 黄油 柠檬
制作步骤
第一步:处理大虾
基围虾去头,去虾壳,留虾尾;开背,去虾线;
小叮咛:
新鲜的虾表皮光亮 虾腿有弹性 虾须完整 虾头和虾身连接紧密
虾开背烹饪 外形美观 更易入味
改刀到二分之一处 不要将虾身切断
第二步:制作料汁、腌制及炒制大虾
姜和蒜切片,泰椒切圈 将其与罗勒叶放入料理机中
加入少许柠檬汁,黑胡椒碎、盐、橄榄油,所有食材搅碎制成料汁与大虾拌匀并腌制15分钟
热锅用橄榄油将大虾煎熟备用
小叮咛:
罗勒叶具有利湿 消食 活血 解毒 行气等作用
常用于调制意大利菜 混合蒜番茄钟味道独特 增加口感
大型进口超市或网店可以购买到 
第三步:煎制面包并摆盘
切片后的法棍面包上涂抹黄油 用少许橄榄油煎制上色
法式面包做底 铺上芝麻菜 摆好基围虾 再点缀上泰椒圈即可
小叮咛:
法棍面包外皮松脆 切片时需要用面包刀 慢慢切开
面包边缘煎制时易糊 需要抹上黄油
可以用吐司面包等面包代替
黄油遇高温易变色 选用小火煎制 面包煎到出现轻烟为最佳状态

操作要点
首先,选择新鲜的大虾是制作这道菜的关键,一定要选择虾表面光亮,虾脚有弹性,虾头和虾身连接紧密的大虾,这样的虾制作后口感更好。
其次,将新鲜的罗勒叶和泰椒圈等食材放入料理机中,制作出清香的调料汁,并用它来腌制虾肉,腌制的时间在15分钟左右,这样才能让虾肉充分吸收料汁的香气。
第三点,要注意面包的煎制火候,涂过黄油的面包煎制的火候你还记得怎么掌握吗?面包下入锅中一定要仔细观察锅内的情况,当看到面包微微可见轻烟时就是我们需要的最佳火候了。我们今天制作的时候选用了法棍面包作为塔底,您也可以选择吐司面包做底。面包、芝麻菜、大虾、再点缀上红红的小米椒,我们的大虾面包塔就制作完成了。

 

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