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锅蒜香茄汁小海鲜


时间: 2017-05-16 11:06:43 来源:团叔厨房 关键词: 其他  热菜 

 

其实小蛤蜊更鲜美多汁

掺几粒贻贝一是个头大肉多

二是出品的层次也更好看

 

壮实一点的梭子蟹

洗净拆块备用

其实可以再准备一条小鱿鱼

切成圈儿一起煮

 

多给点橄榄油烧热

下整个蒜头切的蒜末

转成中小火慢慢煸出香气

 

然后下洋葱和蒜末一起煸炒

直至洋葱末变得透明

 

大约是3-4粒的番茄切丁

下锅炒的时候加两调味勺的糖

 

番茄炒糊之后加酒

有白葡萄酒的话风味更好

当然我知道你会用料酒代替

好吧~也可以

 

因为我们的备料都是一烫就好了

所以为了让汤汁有更多鲜味

放进蟹盖滚煮一会儿

这时候下盐调一下汤汁的咸度

 

然后就可以倒入准备好的海鲜了

这种汤汁刚刚要没过不没过的状态最好

 

保持大火把锅内烧沸腾

然后把配料翻一翻

保证每一个角落都沾到汤汁

 

最后加些香料点一下香气

我这里是新鲜的罗勒

没有新鲜的用干的也可以

再不行就用点芹菜叶不要再问了!

 

均匀撒在锅里就好

我是为了闻点香气的所以不去动它

你也可以混在汤料里全部翻匀

 

盖上盖子焖上15-20秒

让香气在锅内均匀循环一下

 

好了~趁热吃

吃完剩下的汤汁

丢一坨饭进去热一热

你懂的

 

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