首页 > 生活 > 海鲜食谱 > 正文

家常垮炖鱼


时间: 2017-05-18 11:38:41 来源:罗生堂 关键词: 其他  热菜 

 

家常垮炖鱼

welcome

1

菜谱

【主料】

草鱼800

【调料】

啤酒一瓶 黄豆酱油25 米醋40  白糖20 3 葱姜蒜适量 大料三个花椒十粒 桂皮一小块

 

 

 

 

 

2

 


草鱼洗净切两段,两面轻轻划两刀,别太深,容易碎掉



葱切段,姜切厚片,蒜轻拍裂



锅内倒少许油烧热,下 葱姜蒜大料桂皮花椒煸炒十秒钟



接着放酱油和醋爆香,这点很关键



然后倒一瓶啤酒,放盐和糖烧开



把鱼直接放进汤中,中火烧开,然后盖锅盖中小火炖十五分钟翻面儿



再炖十五分钟汤汁变少,有些粘度就可以了

 

 

SEE MORE →

 

 

 

后记

 

 

啤酒炖鱼去腥又提香,也不会被抓酒驾。

   

香料少放,太多会抢鱼的香味儿。

   

酱油和醋一定要在热油锅中爆香再加啤酒,顺序不能乱。

   

炖鱼的火不能太小 ,要让锅中的汤开起来,但是也别太大,鱼皮容易飞了,我今天这个火好像就有点大,鱼皮有掉的地方,自己掌握吧。

   

垮炖鱼是一定要放醋的,而且量还不能小,最重要的目的是去腥,因为毕竟是生鱼直接炖的

       

       如果拿不准什么时候出锅,那您可以尝一尝汤里边的大蒜,如果大蒜炖的特别面了,那么就差不多了。

       

       啤酒我用的是北京这边的瓶装的,很便宜,三块一瓶,您要是非用德国黑啤,也行!我是没舍得用过,味道也未必好,最烦黑啤,忒难喝!

    

这个炖鱼吃起来回味有一点点的小酸甜口感,不明显,这样会让味道更丰富,更厚重。

 

 

--END--

网站声明:本网转载出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如有问题,请联系中国水产网。

感谢你的支持,我会继续努力!

提醒:打赏金额将直接进入对方账号,无法退款,请您谨慎操作。

水产专题

    草鱼
    鲍鱼
    罗非鱼
    大闸蟹

主办:中国水产流通与加工协会
协办:中华全国工商业联合会水产业商会 北京市工商业联合会水产业 中国电子商务协会常务理事单位 中国商业联合会常务理事单位 中国商业联合会常务理事单位 2011中国电子商务百强 中国电子商务应用人才指定专业资质培训机构
邮箱:kefu@zgsc123.com 市场及广告合作: 13671141874
qq图片 客服Q
中国水产网官方QQ群 官方群