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干烧小黄鱼


时间: 2017-05-18 11:38:41 来源:花姐的厨房 关键词: 其他  热菜 

原料:

黄鱼:3只

葱:3段

姜:5、6片

蒜:5瓣

香菜:适量

酱油、醋、糖、料酒:适量

 

 

做法:

  1. 将小黄鱼洗净,一定要取掉体内的黑膜。两面都均匀的涂抹上干面粉,备用。

     

  2. 煎鱼:煎锅加油,烧热,整齐的放入小黄鱼,待到鱼皮变成金黄色,并且变硬时,用锅铲协助翻面。再煎另一面,也是成金黄色,鱼皮变硬时,盛出备用。

     

  3. 烧鱼:炒锅加油,放入葱姜蒜煸炒出香味,将煎好的鱼放入锅中,烹入4勺左右的料酒,然后马上盖上锅盖焖1分钟。

  4. 然后再烹入酱油和醋,再盖上锅盖焖一分钟。然后加入水,让水与鱼持平,加入盐和适量的糖。盖上锅盖,烧至汤汁浓稠,关火盛出。撒上香菜就可以吃了!

Tips:

  1. 煎鱼的时候,翻面要小心一点儿,等到下面的鱼皮变硬了再翻,否则鱼皮很容易破。

  2. 在烧鱼的时候,全程不需要翻动鱼身,需要的话,晃动炒锅就可以。

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