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过桥鲈鱼的做法


时间: 2012-02-29 09:31:16 来源:中国水产网 关键词:  咸鲜 热菜 

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    原料:

    鲈鱼600克

    配料:

    香菜50克,火腿50克,猪油(炼制)75克,味精3克,盐4克,白砂糖5克,香油5克,胡椒粉3克

    做法:

    1.鲈鱼刮鳞去内脏,取出骨刺,肉切成薄片,摆码在碟上。香菜,火腿片摆放鱼片上。头骨腩斩件。

    2.炒锅下猪油,放入头骨腩煎香,倒入上汤,滚至浓奶白色后,加入调味料,装盆,即可和鱼片一起上桌,倒入烫食。

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