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糟溜鱼片的做法


时间: 2012-06-25 17:16:16 来源:网络 关键词:鱼 咸鲜 煮 热菜 

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  原料:

  新鲜鱼一条(我用的是黑鱼) 糟卤两汤匙。

  配料:

  胡萝卜一根、黑木耳五朵、香菜两根、香葱两根、姜一块、蛋清一个。

  腌鱼:

  盐一茶匙、白胡椒一茶匙淀粉两茶匙。

  制做:

  盐、一茶匙、糖半茶匙、水淀粉一汤匙。

  做法:

  1、鲜鱼去头骨去肉切片,(参考水煮鱼的切法)。

  2、用盐 白胡椒 蛋清 食用油腌渍十分钟后,拌入两茶匙干淀粉。静置备用。

  3、姜磨泥,葱切葱花,木耳泡软撕小块,胡萝卜切片,鱼片大火焯水捞出。

  4、锅里放少许油炒香葱姜,放入胡萝卜和木耳炒均匀。

  5、兑一碗水,放入盐,白糖调味。放入鱼片。

  6、放入糟卤晃动锅至均匀。

  7、勾芡即可,出锅撒点香菜碎,或者不要。

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