世界最脏鲶鱼说法科学吗


时间: 2014-08-05 09:27:48 来源:南方都市报 关键词:鲶鱼  水产品  

  近日微博、朋友圈里流传着一则帖子称“鲶鱼是世界上最脏的鱼,大家千万不要食用”引起了市民的广泛关注与议论,那么世界最脏鲶鱼说法到底有没有依据、说法科学吗?

  “鲶鱼,世界上最脏的鱼,千万不要再吃了!”近日,微博、朋友圈里流传着一则帖子,帖子称某市的一个鱼塘中漂浮着大量垃圾,周边环绕着鸡圈和猪圈,猪粪、鸡粪和周围养殖户厕所排出的粪便都排进鱼塘,恶臭扑鼻,而在水中游动的就是鲶鱼。真实生活中的鲶鱼,是不是那么脏?吃了之后对人体有无伤害?记者请来专家一一解答。

  说法1 市场上出售的鲶鱼多是脏水养的

  微信热帖称,在某市一个鱼塘,周围被鸡圈猪圈围绕,塘中漂浮着大量垃圾,恶臭扑鼻。密密麻麻的鲶鱼在水中游动。这些鱼塘已经存在十余年,猪粪、鸡粪和周围养殖户厕所排出的粪便都排进鱼塘。有网友说,现在市面上出售的鲶鱼多是在这种低成本鱼塘里养殖的。

  真相 最常见的鲶鱼确能在脏水里生长

  华南农业大学动物科学学院水产养殖系主任刘文生教授表示,目前市场上有河鲶、本地胡子鲶、埃及胡子鲶这三类鱼出售,其中卖得最多、最常见的也是埃及胡子鲶。埃及胡子鲶从国外引进,通俗名字叫做埃及塘虱,其适应能力很强,在水体较脏、低溶氧的环境下都可以生存。因为胡子鲶有一种特殊的辅助呼吸器官,称为鳃上器官,可以直接呼吸空气,所以即使在缺氧的水里它还是可以继续生存;另外一种是本地胡子鲶,其生活环境比埃及胡子鲶要求要高一些。

  “目前市场上都有这三类鱼出售,卖得最多、最常见的是埃及胡子鲶,因为其养殖技术要求低,与本地胡子鲶相比,它长得快,个体更大。在挑选时,一般埃及胡子鲶的重量在两三斤重比较合适;本地胡子鲶一般只有几两重,一斤重的很少。”

  此外,本地胡子鲶和埃及胡子鲶是可以从体形、体色和身上的斑纹等这些外形特征来分辨。埃及胡子鲇比本地胡子鲶头更扁平,身体更延长,本地胡子鲶身体是浅黄色、黄色的,身体两侧有虫蚀状斑纹,埃及胡子鲶的身体是灰黑色,身上则有一些很明显的黑斑点。

  说法2 鲶鱼是世界上最脏的食材

  鲶鱼是世界上最脏的食材,根本不能吃,吃了可能会危及健康。

  真相 是否有害需要检验

  刘文生解释说,在一些有鸡粪、猪粪的污水环境下,埃及胡子鲶都可以生存,以前的养殖户确实也有这样的养法,把死鸡、猪粪等作为饲料喂食,这样是不是代表它不能吃呢?从科学角度分析,不能简单得出这样的结论,胡子鲶本身是没有毒的,至于在污水环境下养殖之后它对人体是否有害,这就必须要经过检验,看看身体里面有无重金属、有害的元素、有害的病原体。人们在食用之前一般都会把它煮熟,经过高温杀毒之后一样可以食用,而且这种鱼吃起来挺香的。

  刘文生强调说,大家看到这样的信息,其实不必引起恐慌,用一个很简单的比喻就可以解除大家的疑虑,比如种在地上的蔬菜,农民在种植期间会给它施肥,用上鸡粪、猪粪等一样“很脏”的肥料,以及土壤里面还会有各种各样的细菌,那这样种出来的菜是不是就不能吃呢?如果这样简单推论就不科学了,我们通常说这些养在“脏”鱼塘的埃及胡子鲶,跟种菜的道理一样,食用是否对人体健康有害,最终必须用科学态度进行鉴定才能下结论。

  说法3 鲶鱼和沙丁鱼在一起产生“鲶鱼效应”

  鲶鱼,一种生性好动的鱼类,并没有什么十分特别的地方。然而自从有渔夫将它用作保证长途运输沙丁鱼成活的工具后,鲶鱼的作用便日益受到重视。沙丁鱼,生性喜欢安静,追求平稳。对面临的危险没有清醒的认识,只是一味地安逸于现有的日子。渔夫,聪明地运用鲶鱼好动的作用来保证沙丁鱼活着的人,在这个过程中,他也获得了最大的利益。对于上述大家经常说起的“鲶鱼效应”在大自然中是否真的存在?

  真相 真实环境中两者相遇的机会较少

  “这个会有可能,因为在水体里,有一种天敌的存在,另外一方弱者自然会时刻保持极高的警惕性,在没有被强者吃掉之前,弱者要忙于‘逃命’自然而然就增加它的运动量和警觉性。”

  刘文生还补充说道,在真实的自然环境中,沙丁鱼与鲶鱼是生活在不同的水域,沙丁鱼生活在海里,鲶鱼生活的环境是淡水,他们两者相遇的机会极少。‘鲶鱼效应’或是文学上的一种描述。如果将这两种不同的鱼混在同一海水或是同一个淡水环境里,淡水的水体进入到沙丁鱼的身体后会出现死亡的情况;同样地,在淡水生活的鲶鱼进入到海水里面,通常情况下也会死掉,因为海水和淡水的盐度不一样。

  说法4 放生鲶鱼会破坏当地的生物链

  刘文生指出,不排除这种说法的可能性,因为埃及胡子鲶属于肉食性动物的鱼类,它的存在会对周边一些野生小生物构成危险。有人经常在珠江边钓起很大的胡子鲶,那是因为它跑到珠江里面去了,江里的小鱼小虾都被它吃掉,就会有破坏当地生物链这个潜在的风险。

  很多人喜欢在一些特定的日子进行放生,鲶鱼成了放生动物的主要选择之一。微博上有人说放生鲶鱼会破坏当地的生物链,因为鲶鱼是大型食肉类鱼类。

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